Spaghetti alla carbonara

SKŁADNIKI

  • 500 g makaronu spaghetti
  • 200 g wędzonego boczku
  • 250 ml FigAnd śmietany 18%
  • 3 żółtka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 100ml wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki tartego sera grana padano
  • Sól
  • Pieprz
  • Bazylia

PRZYGOTOWANIE

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cedzimy.

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając, aż się zrumieni. Cebulę siekamy. Zdejmujemy boczek z patelni i podsmażamy cebulę na tłuszczu, który się z niego wytopił. Do cebuli dodajemy wino. Czosnek drobno siekamy i przekładamy na patelnię. Całość dusimy około 5 minut.

W miseczce mieszamy żółtka, 120 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię i dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek. Zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Czekamy aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy patelnię z ognia.

Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Bazylię drobno siekamy i dekorujemy nią spaghetti.