Sernik Wiedeński

SKŁADNIKI :

• 5 kg twaróg półtłusty krajanka firmy FigAND
• 1 kg margaryny
• 2 kg cukru do twarogu
• 0,5 kg cukru do białek
• 60 jaj
• 0,6 kg mąki ziemniaczanej
• 9 ml jeden smak waniliowy lub śmietankowy

 

ZALECENIA:

• receptura przygotowywana na blachę o wymiarze 60 x40 cm wysoki rant
• przygotować spód z ciasta kruchego lub biszkoptowego zgodnie z recepturą podstawową

 

WYKONANIE:

• białko oddzielić od żółtek
• twaróg półtłusty krajankę firmy FigAnd ukręcić z margaryną
• tak uzyskaną masę twarogową wprowadzić do ubijaczki i delikatnie napowietrzać dodając cukier
• pod koniec napowietrzania masy twarogowej dodać żółtka jaj oraz smak waniliowy lub śmietankowy
• ubić białka jaj na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier w ilości zgodnej z recepturą
• do masy twarogowej dodać ubite białka z cukrem i wszystko lekko aczkolwiek dokładnie wymieszać wprowadzając pod koniec mieszania mąkę ziemniaczaną
• masą twarogową napełnić wcześniej przygotowaną blachę ze spodem i wstawić do pieca
• piec w temperaturze 170 stopni przez 2 godziny
• sernik po wyciągnięciu z pieca okrawa się ostrym nożykiem 2-3 mm od rantu blachy, aby równo opadł

SMACZNEGO 🙂